Passata di finocchi con topinambur
Una delizia da portare in tavola in venti minuti (compresa la composizione!) Finocchi affettati e cotti in pentola con un pizzico di sale, olio e curcuma, poi passati col mixer. Topinambur tagliato a fettine e saltato in padella con olio e salsa di soia. Bacche di goji disidratate. Armonia, non aggiungerei altro.