Ricordo bene quando in India mi servirono le verdure in quel tegamino di rame, me ne innamorai.
Comprati da uno stagnino al mercato di Jaipur, i tegamini di rame li uso spesso per servire riso o zuppette.
Questa ricetta ha il profumo del garam masala, una miscela di spezie usata molto in India del nord, inutile sottolineare quanto riesca ad insaporire le pietanze, in questo caso verdure.
Ingredienti:
Melanzane
Zucchine
Cipolla rossa
Aglio
Olio evo
Sale
Garam masala in polvere
Preparazione:
Tagliare a cubettoni melanzane e zucchine, saltare nel wok a fiamma vivace con aglio, cipolla, sale, olio.
Qualche minuto prima del termine della cottura, spolverare con il garam masala, la quantità dipende solo dal vostro palato, visto che oltre a cannella, cardamomo, curcuma, coriandolo contiene pepe nero.
Le verdure si inebrieranno di un aroma intenso e persistente!
