Cotte nel coccio, si sa, le pietanze prendono un gusto particolare e le verdure diventano assai saporite.
D’estate è facile avere nel frigorifero carote, melanzane, peperoni, zucchini,pomodori. Per preparare questa ratatouille diversa, anzichè cucinare separatamente ogni verdura in padella, ho usato la tajine per cucinarle insieme.
Ingredienti:
Melanzana
Peperone verde
Pomodori cuore di bue
Carote
Cipolla
Aglio
Pepe verde
Sale
Erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico)
Olio EVO
Procedimento:
Lavare e tagliare le verdure, salare, pepare e cuocere in tajine per 40 minuti con olio ed erbe aromatiche.
Ottimo da servire come contorno o per condire il cuscus.
