Quando le ho viste al mercato nella cassetta ho subito pensato ” …queste zucchine tonde sono state create per essere farcite“.
Per il ripieno ci si può sbizzarrire, in base ai propri gusti, la mia regola è sempre quella di vedere cosa c’è nel frigo e poi comincio a preparare, quindi non è da escludere che la prossima volta queste zucchine siano diverse!
Per questa ricetta ho utilizzato:
1 hamburger di bovino,
1 uovo,
pepe verde,
cumino,
sale,
parmigiano,
pangrattato,
concentrato di pomodoro,
olio evo
e naturalmente le zucchine tonde.
Preparazione: Tagliate le zucchine sotto il picciolo e con un cucchiaino togliete la polpa che farete saltare in padella con olio e sale. Frullate e lasciate raffreddare.
In una terrina preparate la farcia con la carne macinata, l’uovo, pangrattato, parmigiano grattugiato, pepe verde macinato al momento e cumino in polvere.
Aggiungete al composto la purea ormai fredda e mescolate bene.
A questo punto riempite le zucchine, ponete su ognuna il rispettivo picciolo come fosse un cappellino e disponetele in un tegame con olio e un pò di concentrato di pomodoro stemperato in 1/2 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale.
La cottura è di circa 45 minuti a fiamma dolce e con coperchio.
Buon appetito!