…e non sarebbe estate senza la cipolla di Tropea che t’improfuma la cucina, il verde brillante delle foglie di basilico, il rosso della polpa dei pomodori cuori di bue e il sapore dei fagiolini lunghi toscani, le stringhe.
Mettere nel tegame la cipolla a fette, i pomodori a pezzettoni privati della buccia e le stringhe.
Aggiungere sale, peperoncino, olio evo e concentrato di pomodoro stemperato in un bicchiere d’acqua.
Cuocere una mezz’ora col coperchio e servire le stringhe a temperatura ambiente con foglie di basilico e fette di pane sciocco per l’intingolo.
L’estate è servita!
