Come diceva la mia nonna, le uova, in qualunque modo le fai, sono buone!
Per fare le uova al pomodoro basta scaldare una padella con olio, un trito di cipolla e aglio e il pomodoro fresco a pezzetti, sale.
A me piace aromatizzare il sughetto con la curcuma, gli da quel tocco di sapore in più!
Quando il pomodoro sarà ritirato, ci si spaccano le uova e si cuociono qualche minuto facendo attenzione che il tuorlo resti morbido ma non crudo.
Prima di servire, spolverare con il pepe verde appena macinato.
Un piatto economico e veloce da preparare dove l’unica difficoltà è la cottura del tuorlo… deve rompersi quando ci s’intingola il pane!
