Zuppa di farro e piselli

Fa freddo e una zuppa è quel che ci vuole per scaldarsi. Di legumi, di cereali, di verdure, sono tutte gustose le zuppe essiccate. Di solito uso alloro e salvia per aromatizzare ma, questa volta, ho voluto dare un tocco berbero alla zuppa con il ras el hanout e il risultato è stato sorprendente! Ingredienti: 1 busta di farro e piselli essiccati 1…

Ravioli in crema di porri

Un condimento delizioso per dei ravioli ripieni con ricotta e spinaci. Ingredienti Porri Noci Olio Evo Sale Procedimento Tagliare i porri e saltarli in padella con olio e sale, poi frullare col mixer per ottenere la crema. Scolare i ravioli e condire spolverando con delle noci tritate e un giro d’olio nuovo. La semplicità è tanta quanto la bontà!

Uova al pomodoro

Come diceva la mia nonna, le uova, in qualunque modo le fai, sono buone! Per fare le uova al pomodoro basta scaldare una padella con olio, un trito di cipolla e aglio e il pomodoro fresco a pezzetti, sale. A me piace aromatizzare il sughetto con la curcuma, gli da quel tocco di sapore in più! Quando il…

Linguine profumate con finocchi e prugne

Sperimentare insolite combinazioni di aromi e di consistenze è il vero divertimento del mio cucinare. Creare un nuovo bouquet di sapori per il palato stimola la mia fantasia e, quando la ricetta ha successo, non posso che esserne entusiasta! Ingredienti Linguine Finocchi Prugne Pepe verde Erbe provenzali Semi di papavero Sale Olio evo Procedimento Fare…

Risotto alla birra

Pochi ingredienti ma dal gusto deciso sono sufficienti per realizzare un piatto di carattere! Ingredienti Riso arborio Birra bionda Finocchio Pecorino pepato Pepe verde in grani Sale Olio EVO Procedimento Eliminare la costa esterna del finocchio, lavare e tagliare a pezzetti, comprese le estremità verdi appena spuntate. Cuocere nel wok con poco olio, un pizzico di sale e…

Tajine dell’orto

Cotte nel coccio, si sa, le pietanze prendono un gusto particolare e le verdure diventano assai saporite. D’estate è facile avere nel frigorifero carote, melanzane, peperoni, zucchini,pomodori. Per preparare questa ratatouille diversa, anzichè cucinare separatamente ogni verdura in padella, ho usato la tajine per cucinarle insieme. Ingredienti: Melanzana Peperone verde Pomodori cuore di bue Carote Cipolla Aglio Pepe verde Sale…

Budini di riso

Ci vorrebbe un dessert fresco da offrire alle amiche, apro il cassetto dei ricordi ed ecco ancora intatto l’odore del riso cotto nel latte che mi preparava la nonna. Pochi ingredienti, veloce preaparazione e ottimo risultato. Ingredienti Latte parzialmente scremato Riso Zucchero di canna Cannella Marmellata Uvetta Procedimento Versare il latte in pentola con riso, zucchero e stecche di cannella, portare…

Cuscus

Considerato il piatto nazionale dei Berberi del Nord Africa, il cuscus è anche un piatto tipico della Sicilia e che negli anni ha sconfinato in varie parti del mondo. In commercio si trova già sgranato e precotto, ovvio si perde il fascino della sua preparazione ma si accorciano notevolmente i tempi in cucina. Ne esistono svariate ricette con carne o…

Linguine di farro in crema verde

Ricco di potassio, fosforo e magnesio, il farro è un cereale molto digeribile e poco calorico,  per questo è presente in molte diete. Quello IGP della Garfagnana, la valle dell’alta Toscana, è un prodotto biologico d’eccellenza. Nella tradizione toscana, il farro viene consumato in zuppe, minestre, sformati ma, da qualche tempo, oltre che in chicchi, si riesce a trovare anche in diversi formati di pasta. Per…

Penne mare e oriente

Sapore di mare e profumo d’Oriente in questo primo piatto estivo. Ingredienti: Gamberoni zenzero fresco lime curcuma sale olio evo penne di grano duro procedimento: Sminuzzare lo zenzero e saltare nel wok con delle fette sottilissime di lime, unire igamberoni sgusciati e privati della testa e cuocere qualche minuto. Nell’acqua di bollitura per la pasta, oltre al sale, aggiungere un cucchiaio…