Oggi mi sono lasciata ispirare dall’infinito. Sapori contrapposti capaci di creare una sinfonia per il palato, dolce e salato che si abbracciano in un piatto di linguine. Ho riciclato il cavolfiore avanzato (lo avevo spadellato con cipolla, aglio, ras el hanout e sale). Riscaldato e frullato, il cavolfiore è diventato il condimento cremoso per saltarci…
Un piatto autunnale, povero d’ingredienti ma ricco di sana bontà, principio cardine della cucina toscana. Bollire il farro della Garfagnana in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo preparare un trito di cipolla rossa e aglio, saltarlo in padella con pepe verde in grani e sale. Aggiungere del concentrato di pomodoro stemperato in mezzo bicchiere…
3 uova, 1 peperone giallo, 1 cipolla di tropea, sale, olio, curcuma e menta fresca…il tocco che fa di una frittata una fresca delizia che può finire anche in un bel panino!
Ricordo bene quando in India mi servirono le verdure in quel tegamino di rame, me ne innamorai. Comprati da uno stagnino al mercato di Jaipur, i tegamini di rame li uso spesso per servire riso o zuppette. Questa ricetta ha il profumo del garam masala, una miscela di spezie usata molto in India del nord, inutile sottolineare quanto riesca ad insaporire…
I carciofi annunciano la bella stagione e la mia zona offre morelli in abbondanza.Oltre ai prodotti locali, questo piatto si arricchisce di profumi orientali, il curry verde thai e il riso basmati. Ingredienti: Riso basmati Carciofi morelli Cipolla rossa Aglio Olio evo Sale Curry verde thai Preparazione: Ungere il wok con poco olio, soffriggere la…
L’avevo letto non molto tempo fa di questo antibiotico naturale e quale occasione migliore della febbre a 38° per prepararlo e mettere in pratica i suoi benefici! E via di tagliere e coltello per fare un trito di zenzero fresco, da amalgamare poi con due cucchiai abbondanti di miele millefiori e un 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere. Le dosi degli ingredienti, assolutamente…
Un rosicchio di pane ammollato in acqua fredda…nasce cosi la panzanella. è un piatto povero della Toscana contadina, si prepara con del pane posato (raffermo) di 3/4 giorni, quello sciapo (senza sale). Va ammollato in acqua fredda e un pò d’aceto bianco, poi va strizzato a modino (per bene) con le mani e condito con sedano,…
Tempo di arance e di spremute ma anche di fumanti risotti, quindi, perchè non unire le due cose? Ingredienti 1 arancia a persona riso carnaroli radice di zenzero pistacchi sale olio evo Procedimento Scaldare l’olio nel wok e soffriggere lo zenzero tritato, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto girando col mestolo. Versare un pò per volta il succo delle arance spremute e lasciare che…
Fa freddo e una zuppa è quel che ci vuole per scaldarsi. Di legumi, di cereali, di verdure, sono tutte gustose le zuppe essiccate. Di solito uso alloro e salvia per aromatizzare ma, questa volta, ho voluto dare un tocco berbero alla zuppa con il ras el hanout e il risultato è stato sorprendente! Ingredienti: 1 busta di farro e piselli essiccati 1…
Un condimento delizioso per dei ravioli ripieni con ricotta e spinaci. Ingredienti Porri Noci Olio Evo Sale Procedimento Tagliare i porri e saltarli in padella con olio e sale, poi frullare col mixer per ottenere la crema. Scolare i ravioli e condire spolverando con delle noci tritate e un giro d’olio nuovo. La semplicità è tanta quanto la bontà!