Maniche viola

 Cavolo…..è arrivato l’inverno!! Per combattere i rigori del freddo, la natura ci fornisce meravigliose crucifere ricche di vitamine e sali minerali dei quali si avverte il caratteristico odore durante la cottura. Tuttavia alcuni tipi di cavolo si prestano a tante preparazioni per il loro sapore delicato, come il cavolo cappuccio viola che ho usato per questa ricetta. Ingredienti Cavolo…

Risotto con zenzero e cardamomo

Voglia di un risotto caldo ma fresco? Non è un gioco di parole. Ingredienti Riso arborio, radice di zenzero, cardamomo, pomodori freschi, olio, sale brodo granulare alle verdure. Scaldate l’olio in una padella antiaderente, perfetta quella in ceramica, e fate soffriggere lo zenzero sminuzzato e un cucchiaino di cardamomo in polvere, se lo avete in…

Fettunta con broccoli e macis

L’origine toscana da cui provengo non la metto mai in secondo piano rispetto ad altre cucine e a volte mi piace giocare con nuovi sapori pur restando attaccata ai semplici ingredienti che la caratterizzano. La fettunta non è altro che pane arrostito, quello insipido di Altopascio, inagliato e unto con olio extra vergine d’oliva  e poi condito…

Zuppetta di lenticchie

Per tradizione le lenticchie non devono mai mancare nel cenone di San Silvestro perchè sembra portino ricchezza, secondo me dovrebbero essere presenti più spesso sulla nostra tavola per la loro ricchezza di fibre, sali minerali, ferro… Questa zuppetta è molto facile da preparare: occorrono 500 gr di lenticchie secche, 80 gr di salsa di pomodoro, una costa…

Hummus

I ceci sono alla base dell’alimentazione mediorientale talvolta in sostituzione del pane. Ogni volta che lo preparo rivedo le valli incantate della cappadocia, su una terrazza dell’hotel in tufo ad Uchisar ho gustato un hummus delizioso! Questa preparazione è indicata come antipasto ma può diventare, con delle verdure crude, un aperitivo stuzzicante insieme alle bollicine di un prosecco. Occorre avere un mixer…

Zucchine ripiene

Quando le ho viste al mercato nella cassetta ho subito pensato ” …queste zucchine tonde sono state create per essere farcite“. Per il ripieno ci si può sbizzarrire, in base ai propri gusti, la mia regola è sempre quella di vedere cosa c’è nel frigo e poi comincio a preparare, quindi non è da escludere che…

Cuscus e…taleggio

Mi piace conoscere nuove culture anche e soprattutto a tavola. L’Italia a pensarci bene è una fonte inesauribile di ricette e diversità culinarie, in ogni regione si trovano una varietà infinita di prodotti e modi di presentarli in tavola. Quindi perchè non sperimentare? In questa ricetta i pascoli del bergamasco si sposano coi sapori mediterranei…

Agnello ceci e cannella

Mi capita spesso di sentire persone che non mangiano l’agnello per il tipico sapore della sua carne che può essere più o meno acuto, io invece la reputo una carne eccezionale da consumare durante tutto l’anno. Nei miei viaggi ho avuto modo di assaggiare diverse preparazioni dell’agnello, in umido, alla brace, arrosto, e tutte mi son…

Risotto al tè verde

In questa giornata di luglio in cui il tempo fa le bizze ho pensato ad un risotto mantecato senza ricorrere a grassi animali, è pur sempre estate! Ho preso del tè verde in foglie dalla mia ben fornita riserva e ho immaginato il piatto finito, quel favoloso profumo che poteva sprigionare e cosi ho iniziato la preparazione.…

Speziolii

L’estate, stagione di grigliate in giardino, in riva al lago o semplicemente di cene sul terrazzo di casa in buona compagnia. Quante volte capita di fare la bruschetta? A me spesso, e non solo d’estate. Questo mi ha spinto a fare degli olii speziati per rendere unica una semplice fetta di pane. L’ingrediente principale, l’olio, deve…